近期罗永浩与西贝的争议闹得沸沸扬扬，事情起因是罗永浩于9月10日发微博质疑西贝使用预制菜冒充现做菜品，称其“几乎全是预制菜，还贵得恶心”，并呼吁国家强制餐饮企业标注预制菜使用情况。随后西贝创始人贾国龙的硬刚，展开了一场媒体评为“自杀式的危机公关”，并导致新华社、人民日报、央视等国家权威媒体的发声。
抛开争论不谈，深圳餐赢计餐饮策划设计公司认为这次矛盾的出现主要在于对中央厨房与预制菜的认知混淆。根据2024年六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（国市监食生发〔2024〕27号），预制菜需满足三大核心特征：
工业化预加工：必须包含炒、炸、烤等标准化烹饪工序；
无防腐剂添加：严格禁止使用化学防腐剂；
需二次加热食用：产品需标注明确的热制要求。
而中央厨房模式作为餐饮供应链的中枢，其配送的半成品（如预腌制的肉品、净菜）需经门店后厨最终烹饪，不符合预制菜的“预加工”定义。
深圳餐赢计认为双方争议的根源在于标准空白与消费者知情权
此次冲突暴露出行业长期存在的两大问题：
法律定义滞后：新规实施前，部分企业将中央厨房产品模糊宣传为“新鲜现制”，利用监管漏洞误导消费者；
认知差异：消费者更关注口感与安全性，而商家则强调供应链效率，双方对“现做”的理解存在偏差。
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