近日，黄记煌在上海静安区保德路推出全新店型——“黄记煌焖小馆”,深圳餐饮策划设计公司餐赢计认为，这并非简单开一家社区小店，而是品牌在面对市场变化时，从定位、商业模式到顾客体验的一次系统性创新。
传统黄记煌因“大锅慢炖”模式、人均上百元的价格，面临高客单价、低频次的压力，增长乏力。“焖小馆”通过小型化社区店型（约100平米） 、精简SKU（20余款） 以及更亲民的人均消费（50-60元） ，显著优化了单店模型，旨在实现更高的运营效率和投资回报。
新店型聚焦“一人食”与“2-4人轻聚会” 场景，服务于社区周边追求品质与便捷的顾客、小家庭，解决的是工作日餐、便捷家庭餐这类更高频的消费需求。
黄记煌“焖小馆”是一次面对市场变化的积极求变。它尝试通过精准的赛道切换、产品模式的创新以及运营模型的优化，在激烈的餐饮竞争中开辟新的增长路径。
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